现在要学做卤菜，选择小五师傅卤菜培训机构比较合适。卤菜培训学习多个菜品的制作，卤水秘方。而这个学习时间只需要一周就可以学会，还会学习到卤菜店如何经营、成本控制等系统知识。小本项目投资小也要认真对待，因为许多知名老店都是从小做起，卤菜拥有历史悠久的文化，从古至今经久不衰，在人们心中占有一定的位置，行业的前景无可估量。历经历史发展的卤菜是有一定的竟争力和发展前景。
花雕酒、广东米酒、玫瑰露酒、料酒、葡萄酒、啤酒、白酒
主要用于动物性原料的增香去异、杀菌消毒。酒中所含的乙醇，通过使蛋白质变性、凝固而起到杀菌作用。乙醇浓度在50%—90%范围内，并且有水存在时杀菌效果较好。
像醉虾、醉蟹等菜肴，宜选用二锅头白酒、米酒、花雕酒，并结合盐、姜汁、花椒、胡椒粉等协同杀菌，同时注意醉制时间。
店面地址的选择：
有了上面的定位，那么我们就要考虑把店开在什么位置最为合适。例如在超市里面或是在超市附近，热闹社区附近，商业街区，成熟的小区......反正是走路的人越多的地方越好。
做卤菜在哪里学:http://www.plucai.cn/a/xinwendongtai/xw/2018/0514/258.html
做卤菜要培训吗:http://www.vycare.cn/lc/166.html
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