送餐机器人是餐饮业的重要驱动力，主要作用就是作为机器人服务员完成餐厅里的工作，通过融合应用自主移动、环境感知、底盘、语音识别、智能芯片、多机调度等关键技术，实现自由移动、协同运作、全面感知的新发展能力。而餐饮机器人的发展应用可分为4个阶段。目前已经进入了第四阶段——即爆发阶段：以海底捞、全聚德、外婆家等头部餐饮品牌已经开始大规模使用送餐机器人，产业链生态也逐步完善，疫情加速餐饮机器人渗透率提升，行业已经迎来高速发展阶段。
报告表示，送餐机器人行业受经济周期影响较弱，具有“低风险、高收益”的特点。对于餐饮行业和企业来说，机器人基于自身特性本来就具备三方面的价值。其一是机器人依靠自身名头和吸睛外观，能带来极大流量；其二是凭借送菜、收盘等实用功能，以及人机交互，能给顾客带来优质服务体验；其三则是能提高效率，降低成本。
报告指出，过去三年，受疫情影响，“无接触服务”在各种服务方式中脱颖而出，社会对送餐机器人的需求增长，送餐机器人也能让各餐饮企业达到“降本增效”的目的，寻找到第二增长曲线，预计2023年送餐机器人销量可达6~7万台。以餐饮机器人头部企业擎朗智能公布的单店运行数据为参考：元旦假期期间，平均单店传送150次/天，运送超300个托盘，单日最高配送量达480盘，为近400桌顾客进行更安心的无接触配送。从应用效果来看，送餐机器人明显提高了餐厅的运营效率，并且通过减轻服务员的工作负担，有助于餐厅提升服务体验，满足新时期年轻人的需求。
当代年轻人非常乐于接受新生事物，尤其是对各类高科技产品，如何将这些喜好与餐饮行业联系起来，并启用真正具有商业价值、劳动能力的机器人，是餐饮企业继续发展并扩大市场份额的重要路径。
