据外媒TechCrunch报道，烹饪自动化初创企业「Jasper」开发了一款直接面向消费者的新鲜食品组装
机器人，并已经从包括Toyota Ventures在内的一批投资人那里筹集350万美元的早期资金。
「Jasper」由Gunnar和人机交互专家Camilo Perez Quintero联合创办，希望通过机械臂节省烹饪的时间。在成立之初，该公司试图将其自动化技术卖给大型食品服务公司，但据首席执行官Gunnar Froh介绍，该公司在B2B市场中并未达到预期表现，因此决定转向D2C市场。
在业务调整后，「Jasper」采用“烹饪即服务”的模式，在高层住宅区附近经营机器人厨房，向居民收取订阅费用和餐食原料的费用。
Gunnar表示：“在家做饭不仅费时间而且成本不低。外卖的递送效率很低，外卖费昂贵，菜品的质量和种类也不尽人意。虽然大多数消费者可能没有意识到这一点，但实际上他们有大约一半的钱都花在了外卖平台抽成和配送费上。”
“通过在高层公寓附近部署机器人厨房，「Jasper」消除了人力成本和低效的送货过程，让消费者能以家庭烹饪的成本享受到新鲜的美食。而且，「Jasper」的菜品是用瓷器装盘的，可以回收清洁再利用，这还能帮助家庭减少近三分之一的厨余垃圾。”Gunnar补充道。
图片由企业官方提供
伴随着劳动力短缺和日益上涨的食物成本，自动化烹饪行业正在迎来新的契机。例如，主打玉米片制作机器人的「Miso Robotics」近期获得了Chipotle的投资；2020年，主打自动化食堂的「Karakuri」融资840万美元；去年5月，帮助厨房实现部分流程自动化的「Chef Robotics」融资770万美元；沙拉连锁店「Sweetgreen」收购了厨房机器人初创公司「Spyce」；主打机器人自动配餐的盒饭品牌「Makeline」在去年夏天筹集了2400万美元新资金。
「Jasper」面临着来自洛杉矶初创企业「Nommi」的竞争压力，后者向房地产和大学校园合作伙伴提供自主食物贩卖机。但Gunnar断言，「Jasper」将提供更多菜品，成本从1.2美元到16.9美元不等，产品包括鳕鱼蒸土豆、红辣椒奶油鸡、太妃糖布丁等。
“我们将机器学习技术
应用于任务安排和配料分配，我们还打算加入个性化的调制体验。「Jasper」甚至会根据消费者的历史订单预测下一笔订单。据我所知，目前其他烹饪机器人开发商都不能像我们一样提供多功能的菜单并且直接在消费者的公寓楼下提供餐品。”Gunnar表示。
在过去一个月内，「Jasper」已经在六栋公寓楼中进行试点，截至目前仅有231名客户通过该公司订购了餐食。尽管如此，该公司已经从包括Toyota Ventures在内的支持者那里筹集了350万美元。
作为在TechCrunch Disrupt 2022参展的一员，该公司的目标是筹集700万美元资金，达到250万美元的年度经常性收入（ARR）。这家由13名员工组成的初创企业目前的年度经常性收入（ARR）不到10万美元。
Gunnar表示：“在过去几周里，我们已经在多个公寓楼内部署机器人，预计将产生每工时167美元的收入。新资金的注入将帮助我们进一步提升流程的自动化程度。”
国内方面，头豹研究院发布的《2019年中国智能炒菜机行业概览》指出，在中国餐饮企业标准化的发展趋势下，选择使用智能炒菜机烹饪的餐饮企业数量不断增多。自动化烹饪设备不仅能帮助餐饮企业实现稳定的上菜速度及菜品质量，有助于餐饮企业形成标准化服务体系，还能大幅提升烹饪效率、减少人力成本。调查显示，2014年至2018年，中国智能炒菜机行业市场规模由2744.0万元增长至5737.3万元，预计未来五年内市场销售额将持续增长，2023年有望攀升至14990.8万元。
