刀削面被誉为山西面食的招牌，看似简单的做法却因厨师不同，让诸多消费者倍感“不正宗”。2月16日，由富士康科技集团与面前一亮餐饮有限公司合作研发的刀削面
机器人在省城亮相，其标准化的形状、口感和极高的作业效率将助推刀削面产业化发展。
刀削面的制作不仅要求厨师手腕要灵活、出力要平、用力要均，且不同的厨师削出的面不一样，同一厨师不同状态下削出的面也不一样。在诸多中式快餐店，也由于刀削面劳动强度大，效率不高，削出的刀削面根本达不到“标准”要求。由此，山西刀削面的发展很难实现产业化。
刀削面机器人的被研发
应用，将有力助推山西刀削面产业化发展。该设备模拟人工削面动作，具有极高的控制精度和重复精度，标志着刀削面行业从传统手工业升级为自动化作业。与人工相比，该设备削出的每一条面形状、厚度完全一样，且削面效率提升了数十倍。
