据悉,华工广州学院食堂聘来的这四位“机器人大厨”,也称机器人自动炒菜机。它们并不是我们脑海中浮现的那种全自动的、有头、有手,能与人交流的完美机器,现场见到它一张圆口,外形神似滚筒洗衣机。不过,尽管圆头圆脑,其貌不扬,却是极其智能。它们均掌握中国烹饪工艺的“十八般武艺”,能顺溜地晃锅、颠勺、划散、倾倒,还能娴熟地炒、爆、煸、烧、熘等。它们不仅会炒多款菜式,还能DIY新菜谱。
据食堂负责人付经理介绍,自从引进了这班大厨后,在厨房里,它们是大厨,厨房工作人员反而是为它们打下手的“小工”。“机器人大厨”的效率极高,从它们的这张圆口大锅里可以一口气炒出10公斤的菜,只需操作人员轻点LED操作面板,“机器人大厨”就能按照设定的程序自行调整火候,热锅后向“滚桶”锅中喷油,语音提示操作人员投料。随后,大滚筒自动翻转起来,把食材搅拌均匀,电脑控制的程序能自动加热,自动加油和淀粉,炒控时间准确,在炒菜过程中,锅体能自动密封保鲜,保证菜肴营养、美味、正宗。避免了因人的随意性因素导致菜品用油不稳、翻炒不匀、咸淡不一等现象的发生,进一步保障了所出菜品品质稳定。
他还介绍,“机器人大厨”要求很严格,从勾芡到加水、用油,要求精确无比。炒菜的口味、火候的大小、放料多少都可以根据我们的口味事先输入电脑,烹饪过程不粘、不糊、不溢,并且安全、节能、无油烟,能够较大程度满足学校师生的口味要求。此外,机器人干活利索干净,操作完毕后还能自动清洗,不会溅到周围,所以就算做了几百份菜,整个厨房还能保持整洁如初,环保、节能、减排,这也是华工广州学院食堂管理的一大进步。
据了解,该校是广州地区首所启用“机器人大厨”炒菜的高校。“机器人大厨”入驻校园,将全力打造华工广州学院学子“舌尖上的幸福”,在保持菜价不变的基础上,为同学们提供丰富、美味、营养的膳食。体现了该校后勤保障服务向智慧校园信息化建设又迈进了一大步。