图为：机器人在做大白菜焖圆子。
热锅、放油、翻炒、点水、勾芡······这出厨房交响曲的演奏者可不是厨师，而是机器人。昨日，在楚河汉街的湘鄂情酒店，2个“机器人大厨”正在忙碌。
这两个“大厨”由直径约80厘米的大滚筒、水油管道、电子控制盘构成。尽管看起来憨头憨脑，但非常智能。操作者只需设油温、油量、翻炒时间、何时点水等数值后，将材料入锅，“大厨”依程序进行，几分钟后，色香味俱全的菜肴即可出炉。再炒这道菜时，无需设定，只需选择菜品，按下“开始”键。目前，他们“头脑”中已记下了100多道菜肴的操作程序。
据了解，两个“大厨”身价都在30万元左右，但能量不同，分别可以一次性炒20公斤、30公斤的菜，在大型宴会中，可以满足50桌和100桌的需求。两“人”最优的战绩是，一起轻松应对了1400人同时就餐，这通常需七、八位厨师超负荷工作才能达到。
湘鄂情董事长孟凯介绍，“机器大厨”最早出现在北京、西安等北方城市，多用于部队、院校和厂矿企业，只是满足基本的就餐需要。半年前，湘鄂情引进了9个“大厨”安排至三镇各个门店，在未来3年，将全面推广自动化烹饪机器人。引进机器人，不仅为了提高效率，也是为了保证大型宴会中所有菜肴口感一致。
规模化的操作可否降低就餐费用？孟凯说，菜价多由菜品的品质和服务质量决定，很难因节省了人力就降价。
不过，“大厨”目前只能烧菜、炒菜，凉菜、蒸菜、甜点等传统菜品暂时无法胜任。所以湘鄂情厨师李超表示，不担心机器人抢了饭碗，不过这些“新同事”倒激发他学习操作的兴趣，希望能有多样技能。
“机器大厨”上岗，业内尚存争议。武汉光明万丽酒店行政总厨张鹏认为，机器人上岗，对快餐可能有很大突破，但中国的餐饮文化是不能通过机械来复制的。菜就像厨师手中的艺术品，倾注了厨师的心血，是一种感情的传达，这是机器人永远无法达到的。
